જામ ફિલિંગ મશીન

જામ ઉત્પાદન

જામનો અર્થ એ છે કે તૈયાર કરેલા ઉત્પાદન, પાકેલા, તાજા, ડિહાઇડ્રેટેડ, સ્થિર અથવા પહેલાંના ફળોના રસ, ફળોનો પલ્પ, ફળોનો રસ કેન્દ્રીત અથવા સૂકા ફળ તેના ટુકડા ઉકાળીને અથવા પલ્પ અથવા પ્યુરીટિવ સ્વીટનર્સ પ્યુરી એટલે કે ખાંડ, ડેક્સ્ટ્રોઝ, ઉલટા ખાંડ અથવા યોગ્ય સુસંગતતા માટે પ્રવાહી ગ્લુકોઝ. તેમાં ફળોના ટુકડા અને ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય કોઈપણ અન્ય ઘટકો શામેલ હોઈ શકે છે. તે એકલા અથવા સંયોજનમાં યોગ્ય કોઈપણ ફળમાંથી તૈયાર થઈ શકે છે. તેમાં મૂળ ફળ (ઓ) ની સુગંધ હશે અને તે સળગાવી અથવા વાંધાજનક સ્વાદ અને સ્ફટિકીકરણથી મુક્ત રહેશે.

જામ ઉત્પાદનના પગલાં શું છે?

નિરીક્ષણ

જામ ઉત્પાદન માટે પ્રાપ્ત પાકા ફર્મ ફળોને તેમના રંગ, સંવેદનાત્મક અપીલ અનુસાર સ sર્ટ અને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. બગડેલા ફળ ઘણાં બધાંમાંથી કા .ી નાખવામાં આવે છે. આ હેન્ડ પિકિંગ, કલર સોર્ટરનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે.

ધોવા

ફળોને અસરકારક રીતે ધોવા માટે, 200 પી.પી.એમ. ક્લોરિન પાણીમાં વાપરી શકાય છે. ફળોને નુકસાન અથવા ઉઝરડાથી બચવા માટે, પીએચ અને તાપમાન જાળવવું જોઈએ. ઉદ્યોગોમાં ડમ્પ અને સ્પ્રે વ wasશર્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

છાલ

સાઇટ્રસ અને સફરજનના કિસ્સામાં ફળોનો છાલ કા handી શકાય છે, સામાન્ય રીતે ઉદ્યોગોમાં બ્લેડ ધરાવતા મેકેનિકલ છાલ અને સ્વચાલિત છાલ મશીનોનો ઉપયોગ થાય છે. કેટલાક ફળોને છાલની જરૂર હોતી નથી. સખત આંતરિક પત્થરોવાળા ફળોમાં પીટીંગ આવે છે.

પલ્પિંગ

પલ્પિંગ બીજ અને મૂળ ભાગને દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે. કેરી, આલૂ, ટામેટાં, કેળા, દોરો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, અને વગેરે જેવા ફળો માટે બજારમાં વિવિધ પલ્પિંગ મશીન ઉપલબ્ધ છે.

ચાળણી અને રોટર વચ્ચેનો તફાવત વિવિધ પ્રકારના કદ અને પલ્પ થવા માટેના સામગ્રીના ગુણોને અનુરૂપ ગોઠવી શકાય છે

ખાંડ ઉમેરો

ફળોના પલ્પ / રસમાં ખાંડ અને પેક્ટીન જરૂરી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે. જરૂર પડે તો પાણી ઉમેરી શકાય છે. ખાંડ પાણીના અણુઓને જોડે છે અને પેક્ટીન ચેનને મુક્ત કરે છે અને તેનું નેટવર્ક બનાવે છે. સખત જામમાં વધુ પેક્ટીન પરિણામ ઉમેરવા અને વધુ ખાંડનો ઉપયોગ કરવાથી તે સ્ટીકી થઈ શકે છે.

ઉકળતું

ઉકાળવું એ જામ બનાવવાનું સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે, જેને વધારે ધીરજની જરૂર છે.

ઉપર તૈયાર કરેલા મિશ્રણને તાપ ઉપર રાખ્યા પછી, આપણે ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે. ધીમે ધીમે, આખું ઓરડો ફળની ગંધથી ભરાઈ જશે અને જામની સપાટી પર પેક્ટીન્સ ફીણવાળું મલમ જેવા નેટવર્કનું નિર્માણ થઈ શકે છે; આ સામાન્ય છે અને સપાટીના તણાવને તોડવા માટે થોડું માખણ ઉમેરીને (આશરે 20 ગ્રામ) અથવા જ્યારે તમારું મિશ્રણ ઠંડુ થાય છે ત્યારે તેને ચમચીથી બાળીને દૂર કરી શકાય છે.

સાઇટ્રિક એસિડનો ઉમેરો

પોતે ઉકળતા સમયે સાઇટ્રિક એસિડની સ્પષ્ટ માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે. જામની યોગ્ય ગોઠવણી સુનિશ્ચિત કરવા માટે અમે 105 ° સે અથવા 68-70% tss સુધીના મિશ્રણને ગરમ કરીએ છીએ. જામ તપાસવા માટે શીટ ટેસ્ટ પણ કરી શકાય છે.

શીટ પરીક્ષણ - જામનો એક નાનો ભાગ ચમચીમાં લેવામાં આવે છે અને થોડુંક રાંધવામાં આવે છે, અને જો શીટ અથવા ટુકડાઓમાં ઉત્પાદન ટપકતું હોય તો જામ સંપૂર્ણ બનાવવામાં આવે છે, નહીં તો ઉકળતા ચાલુ રાખવામાં આવે છે.

બરણીમાં ભરવું

જામને વંધ્યીકૃત રાખવામાં રાખવામાં ગરમ ભરવામાં આવે છે, પિસ્ટન પંપ ફિલરો દ્વારા, મેટલ કેપ્સને જાર પર વેક્યૂમ appાંકવામાં આવે છે, ઠંડકની ટનલ દ્વારા ઠંડક થવા દેવામાં આવે છે અને અંતે તે જાર પર લેબલ લગાવવામાં આવે છે. જામના બરણીને વિતરણ માટે તૈયાર બનાવવી. વ્યવસાયો તેમના જામને સીધા ગ્રાહકોને વેચે છે અથવા તે રિટેલર્સને વેચી શકે છે.

સંગ્રહ

તૈયાર જામને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ રાખવું જોઈએ.
તૈયાર જામનું શેલ્ફ લાઇફ લગભગ એક વર્ષ છે.

તે થઇ ગયું!

ખાંડ અને ફળોના આ મિશ્રણનો સ્વાદ અદ્ભુત હોઈ શકે છે, અને તમે તેનો ઉપયોગ કોઈ પણ કંટાળાજનક રેસીપીથી કરી શકો છો જેથી તેનો સ્વાદ દિવ્ય થાય

તમે તમારા ઉત્પાદન માટે યોગ્ય પેકેજિંગ અને સચોટ ભરણ મશીન કેવી રીતે મેળવી શકો છો?

સફાઈની સરળતા અને ઉપયોગમાં સરળતા: આ મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ છે જે જામને પેકેજ કરતી વખતે ભરવાનું મશીન તેનું પાલન કરે છે.
તમારી જરૂરિયાતો માટે શ્રેષ્ઠ મશીન શોધવા માટે, નીચેની ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લો:

ઉત્પાદન

સ્નિગ્ધતા શું છે? ઉત્પાદન ક્ષમતા શું છે? ત્યાં હિસ્સા છે? તે ગરમ ભરેલું છે?

પર્યાવરણ

મશીન ક્યાં સ્થિત થયેલ છે? વીજળીની જરૂર છે? વીજળીનો વપરાશ? કયા પ્રકારની સફાઈ અને જાળવણી પ્રક્રિયાઓ જરૂરી છે? શું તેને એર કોમ્પ્રેસરની જરૂર છે?

કેપીંગ લાક્ષણિકતાઓ

કયા પ્રકારની કેપ જરૂરી છે? સ્ક્રૂ, પ્રેસ-ઓન અથવા ટ્વિસ્ટ -ઓફ? મશીન સ્વચાલિત છે કે અર્ધ-સ્વચાલિત છે? શું તેને સ્લીવ્ડ સંકોચોની જરૂર છે? શું તેને હીટ સીલિંગ, ઇન્ડક્શન હીટિંગની જરૂર છે?